飲膳要訣之白露節(jié)氣-東直門醫(yī)院--VV娛樂社區(qū)

本期主題：飲膳要訣之白露節(jié)氣

直播時(shí)間：2017年9月7日14:30

本期簡介：

白露節(jié)氣是全年晝夜溫差最大的一個(gè)節(jié)氣，此節(jié)氣是過敏、呼吸系統(tǒng)、胃腸道疾病的高發(fā)期。那么，白露飲食適合吃什么?今天為大家請到了北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院國際部，于國泳主任，跟咱們聊一聊，白露節(jié)氣膳食養(yǎng)生。

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于國泳

東直門醫(yī)院腎病內(nèi)分泌I區(qū)國際醫(yī)療部副主任醫(yī)師

專家介紹

于國泳，女，碩士，副主任醫(yī)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院國際醫(yī)療部主任、社會工作部主任。專業(yè)方向腎病內(nèi)分泌。擅長糖尿病腎病、IgA腎病、狼瘡性腎炎等急慢性腎臟病，甲狀腺、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)等風(fēng)濕免疫病診斷及中西醫(yī)結(jié)合治療。健康之路特邀嘉賓。

本期要點(diǎn)

主持人：于主任，這個(gè)白露節(jié)氣的節(jié)氣養(yǎng)生該有什么注意？

于國泳：白露是典型的秋天節(jié)氣，天氣漸涼，空氣中的水蒸氣在夜晚常在草木等物體上凝成白色的露珠，諺語說“過了白露節(jié)，夜寒日里熱。”是說白露時(shí)白天夜里的溫差很大。古語說：“白露節(jié)氣勿露身，早晚要叮嚀?！币庠谔嵝讶藗兇藭r(shí)白天雖然溫和，但早晚已涼，打赤脯容易著涼。

主持人：這個(gè)節(jié)氣，飲食上面的要訣是什么呢？

于國泳：白露之后天氣干燥，在養(yǎng)生飲食方面，宜吃滋潤溫補(bǔ)、潤燥生津的食物。忌吃辛辣滋膩的食物。白露意味著秋季真正來臨，養(yǎng)肺潤燥為機(jī)體調(diào)養(yǎng)的重點(diǎn)。藥調(diào)補(bǔ)上要多選溫而不熱、涼而不寒的滋補(bǔ)之物，如百合、沙參、玉竹、桑葉、杏仁、枇杷葉、白果等，以不傷陰不耗陰為主。

主持人：這個(gè)時(shí)候要預(yù)防什么疾??？

于國泳：“白露秋分夜，一夜冷一夜”。白露過后，早晚溫差加大更為明顯，若不及時(shí)添加衣被，極易患上感冒。而支氣管炎、哮喘、胃腸疾病、消化性潰瘍等慢性病患者，此時(shí)也易誘發(fā)或加重病情。要注意防寒保暖，積極參加體育鍛煉，預(yù)防感冒。白露時(shí)節(jié)，由于氣候漸干燥，很多人會感到早晨起床時(shí)嗓子發(fā)干，皮膚緊繃，即使飲用一大杯水也難以解渴。這種現(xiàn)象就是人們常說的“秋燥”。有效防治“秋燥”，除了要重視精神調(diào)養(yǎng)、保持居室通風(fēng)外，還可重點(diǎn)在飲食上下工夫。此時(shí)應(yīng)多喝水，尤其是蜂蜜水、淡茶、果汁、豆?jié){、牛奶等，以補(bǔ)充水分。

主持人：銀杏雞丁的制作流程您給大家介紹一下?

于國泳：嫩雞肉500g，白果200g，蛋清2個(gè)，鹽3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，蔥段15g，豬油 500g，湯50g。將雞肉切成1.2公分見方的丁，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果剝?nèi)ビ矚?，下熱油鍋爆至六成熟時(shí)撈出，剝?nèi)ケ∫?，洗凈待用。將炒鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熟時(shí)，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟后連油倒人漏勺內(nèi)瀝去油。原鍋加入豬油25g，放人蔥段開鍋，隨即烹人料酒，加入湯、鹽、味精、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺后淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。定痰喘、止帶濁。適用于老年咳嗽，哮喘，小便頻數(shù)及崩漏、帶下等癥。

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